Ultime ricette

Come congelare frutta e verdura

Come congelare frutta e verdura

Sia che tu abbia un sacco di frutta e verdura fresca dal tuo orto o orto, o che tu abbia trovato degli ottimi prodotti in offerta, segui questi suggerimenti per congelarli e goderti tutto l'anno. È parsimonioso e facile, e ti ringrazierai più tardi quando avrai una scorta di frutta e verdura nel gelo durante l'inverno.

Consigli veloci

  • Congela frutta e verdura quando sono al loro apice.
  • Sbollentare prima le verdure, poi immergerle in acqua ghiacciata. Asciugare accuratamente.
  • Conservare in contenitori pesanti ea tenuta d'aria o sacchetti per congelatore.
  • Riempi i contenitori fino in cima e rimuovi quanta più aria possibile dai sacchetti del congelatore.
  • Anche le verdure che resistono bene alla cottura (mais, piselli) generalmente si congelano bene.
  • Per una migliore consistenza, prova a mangiare frutta precedentemente congelata prima che si sia completamente scongelata.
  • Frutta e verdura si congelano meglio a meno 17 gradi C o più fredde. Conservare la frutta congelata per circa un anno; verdure, circa 18 mesi. (Conservare più a lungo va bene, ma la qualità potrebbe diminuire.)

Cosa succede alla frutta e alla verdura congelate?
Quando è congelata, l'acqua di frutta e verdura si espande, provocando la perforazione dei cristalli di ghiaccio e la rottura delle pareti cellulari. Di conseguenza, alcuni tipi di frutta e verdura tendono a diventare molli quando vengono scongelati. Per ridurre la quantità di danni cellulari, congelare frutta e verdura il più rapidamente possibile: temperature più fredde producono cristalli di ghiaccio più piccoli, che danneggiano meno le pareti cellulari. Il "fattore pastoso" è anche il motivo per cui consigliamo di mangiare frutta congelata prima che si sia completamente scongelata.

Guarda il video: Corso di cucina: Come conservare i vegetali (Settembre 2020).