Nuove ricette

Settlers Inn: un rifugio a Poconos con uno chef di livello mondiale

Settlers Inn: un rifugio a Poconos con uno chef di livello mondiale

"In realtà non uso ricette, ma invece baso la mia cucina su una sensazione per il piatto", afferma Ben Sutter, che negli ultimi nove anni è stato l'executive chef del Poconos' Settlers Inn. I menu innovativi di Sutter sono in continua evoluzione e sono modellati dalle stagioni, dalle fattorie, dai pascoli e dai produttori della regione.

Situato a Hawley, in Pennsylvania, un'enclave artistica nella regione dei laghi del Montagne Pocono, Settlers Inn è un lodge di arti e mestieri meticolosamente restaurato che vanta travi in ​​legno di castagno autoctono, carta da parati serigrafata a mano, piastrelle artigianali e arredi in stile Mission. Negli anni il Settlers Inn è diventato una meta per una cena romantica o per festeggiare un'occasione speciale.

La Dining Room e la Chestnut Tavern del Settlers Inn offrono un ambiente accogliente combinato con un servizio attento e cibo che soddisfa i sensi. I suoni dolci di un pianoforte a mezza coda abbelliscono l'intima sala da pranzo mentre uno staff molto qualificato si occupa di ogni vostra esigenza.

Il sommelier ha selezionato un'impressionante lista di vini e mantiene una cantina di vini interessanti e raffinati. Le birre artigianali di entrambi i birrifici locali e nazionali sono presenti nell'ampio menu di birre. Un menu per la cena composto da un tema "Terra, vento e fuoco" (hanno aggiunto "Acqua" per buona misura) offre una vasta gamma di opzioni.

Gnocchi di gamberi asiatici con involucri traslucidi e un tocco delicato di gamberi mescolati senza intoppi preparano il terreno per una serata molto piacevole all'insegna della cucina raffinata. Una zuppa estiva di mais e patate viola della Lehigh Valley mostra una moltitudine di consistenze ed è presentata ad arte in una piccola padella. Un antipasto di ispirazione locale, la trota affumicata Blooming Grove con una vellutata salsa di crema di rafano e capperi, offre un fascino fresco e piccante.

Gli antipasti includono capesante scottate in padella con purea di mais e composta di feta e quinoa dorata. Le succulente capesante hanno le dimensioni di palline da golf, ma abbastanza tenere da poter essere tagliate con una forchetta. Un delizioso petite filet mignon alla griglia con cimelio di pomodoro chimichurri, patate ajo blanco e verdure del contadino soddisferà i palati di tutti.

Un dessert decadente conclude la serata con una nota meravigliosa. Utilizzando una ricetta portata dall'Inghilterra 30 anni fa, lo chef Sutter crea un budino inglese al caramello con salsa al caramello calda e panna montata fatta in casa. È deliziosamente ricco.

"La nostra filosofia al Settlers Inn è rimasta sostanzialmente la stessa negli ultimi 30 anni, ovvero utilizzare gli ingredienti migliori e più locali che possiamo trovare nella nostra regione", ha aggiunto Sutter. “Personalmente mi piacciono i contrasti alti nei miei sapori e amo quando un piatto può toccare quante più categorie possibile di salato, dolce, amaro e piccante senza essere travolgente. Ho un debole per i dolci e si vede dalla mia cucina. Amo anche le carni ricche e i brasati”.

Sutter è anche Executive Chef per Settlers Hospitality Group, un gruppo in crescita di ristoranti indipendenti.


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