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Come fare una doppia caldaia

Come fare una doppia caldaia

Un bagnomaria, chiamato anche bagnomaria o bagnomaria, suona come un gadget da cucina di fantasia, ma in realtà è facile da distinguere dagli strumenti di base che hai già nella tua cucina. Usa la doppia caldaia per sciogliere il cioccolato, come mostrato qui, e per altre ricette, come la salsa olandese o lo zabaione.


1

Scegli una pentola grande e una ciotola di vetro o acciaio inossidabile che si adatti perfettamente ad essa, coprendo l'intera bocca della padella, ma senza toccare il fondo della padella.

2

Metti circa 2-5 cm d'acqua nella padella. A fuoco medio-alto, porta l'acqua a bollire lentamente, ma non far bollire.

Troppa acqua?

L'acqua nella padella non deve mai toccare il fondo della ciotola sopra la testa. Per testare il livello dell'acqua, posiziona la ciotola sopra la padella. Se alzi la ciotola ed è bagnata sul fondo, versa un po 'd'acqua.

3

Posizionare la ciotola sopra la casseruola e versare il contenuto da riscaldare o sciogliere nella ciotola.

Hai notato del vapore?

Mentre sciogli il cioccolato, ad esempio, vuoi assicurarti che il vapore non fuoriesca e tocchi il cioccolato, altrimenti si impiglierà. Se senti che l'acqua bolle o noti molto vapore, abbassa immediatamente la fiamma o spegni brevemente il bagnomaria.

4

Mescola costantemente con una spatola di silicone, una frusta o un cucchiaio di legno fino a ottenere il risultato desiderato.

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