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Il pesce alla brace è un modo intelligente, gustoso e sano per godersi la nostra breve stagione del barbecue. Che si tratti di spiedini di salmone marinato o di un delicato filetto di sogliola, puoi ottenere ottimi risultati cucinando il pesce sul barbecue. Ti mostreremo i passaggi di base in modo da poter ottenere ottimi risultati ogni volta.
Fresco è il migliore La freschezza è la chiave per un pesce grigliato di qualità superiore. Usa gli occhi e il naso per scegliere il pescato più fresco. Ricorda che il pesce dovrebbe avere un odore di pulito e salato, mai di pesce. La carne dovrebbe apparire senza macchia e sembrare soda. Un buon pescivendolo saprà aiutarti nella scelta del pesce migliore. |
Mancia
Scegli bistecche e filetti di pesce di almeno 2,5 cm di spessore tutto intorno in modo che cuociano in modo uniforme.
Prepara il barbecue Se hai un barbecue a gas, impostalo a fuoco medio e attendi 10 minuti. Se stai usando il carbone, accendi i carboni fino a quando non hanno un buon rivestimento di cenere, quindi mettili da parte in modo da avere un'area calda e un'area più fresca sul barbecue. Pulire le griglie con una spazzola metallica e spennellare le griglie con olio per evitare che si attacchino. |
Barbecue il pesce Esistono diversi metodi di cottura al barbecue per ogni tipo di pesce: Pesce fermo Asciugare il pesce con carta da cucina, spennellarlo con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Quindi posizionare il pesce direttamente sul barbecue. Se cucini il salmone con la pelle, posizionalo con il lato della pelle rivolto verso il basso. Lascia cuocere il pesce per 3-5 minuti e non spostarlo. Quindi usa una spatola di metallo per girare il pesce. Fallo con attenzione; girate il pesce una sola volta per non rischiare che si sfaldi durante la cottura. Verificare la cottura dopo altri 3 minuti. Come regola generale, il pesce impiega 10 minuti per cuocere per ogni pollice di spessore. Il tuo pesce è cotto quando si sfalda facilmente con una forchetta. Ricorda, il cibo continua a cuocere per alcuni minuti dopo averlo tolto dal fuoco, quindi rimuovi il pesce non appena inizia a diventare friabile. Il tonno è un altro pesce sodo che puoi cucinare in questo modo. Tuttavia, molte persone preferiscono questo pesce cotto da raro a medio-raro. Se è così che ti piace, rosolalo velocemente a fuoco vivo per un paio di minuti su ogni lato. Pesce delicato Una soluzione facile è grigliare il pesce delicato in un pacco di alluminio. Metti il pesce con i condimenti in un foglio di carta stagnola, sigilla i bordi e posizionalo sul barbecue. Cuoci il pacco da 3 a 5 minuti per lato, a seconda dello spessore del pesce. Apri un pacco per verificare la cottura e, se necessario, rimettilo su una parte più fresca del barbecue per un altro minuto o due. |
