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Come barbecue video di pesce

Come barbecue video di pesce

Il pesce alla brace è un modo intelligente, gustoso e sano per godersi la nostra breve stagione del barbecue. Che si tratti di spiedini di salmone marinato o di un delicato filetto di sogliola, puoi ottenere ottimi risultati cucinando il pesce sul barbecue. Ti mostreremo i passaggi di base in modo da poter ottenere ottimi risultati ogni volta.


Fresco è il migliore

La freschezza è la chiave per un pesce grigliato di qualità superiore. Usa gli occhi e il naso per scegliere il pescato più fresco. Ricorda che il pesce dovrebbe avere un odore di pulito e salato, mai di pesce. La carne dovrebbe apparire senza macchia e sembrare soda. Un buon pescivendolo saprà aiutarti nella scelta del pesce migliore.

Mancia

Scegli bistecche e filetti di pesce di almeno 2,5 cm di spessore tutto intorno in modo che cuociano in modo uniforme.

Prepara il barbecue

Se hai un barbecue a gas, impostalo a fuoco medio e attendi 10 minuti.

Se stai usando il carbone, accendi i carboni fino a quando non hanno un buon rivestimento di cenere, quindi mettili da parte in modo da avere un'area calda e un'area più fresca sul barbecue.

Pulire le griglie con una spazzola metallica e spennellare le griglie con olio per evitare che si attacchino.

Barbecue il pesce

Esistono diversi metodi di cottura al barbecue per ogni tipo di pesce:

Pesce fermo
I pesci sodi, come il salmone o l'halibut, sono i più facili da grigliare. Anche la preparazione è veloce.

Asciugare il pesce con carta da cucina, spennellarlo con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Quindi posizionare il pesce direttamente sul barbecue. Se cucini il salmone con la pelle, posizionalo con il lato della pelle rivolto verso il basso.

Lascia cuocere il pesce per 3-5 minuti e non spostarlo. Quindi usa una spatola di metallo per girare il pesce. Fallo con attenzione; girate il pesce una sola volta per non rischiare che si sfaldi durante la cottura.

Verificare la cottura dopo altri 3 minuti. Come regola generale, il pesce impiega 10 minuti per cuocere per ogni pollice di spessore. Il tuo pesce è cotto quando si sfalda facilmente con una forchetta.

Ricorda, il cibo continua a cuocere per alcuni minuti dopo averlo tolto dal fuoco, quindi rimuovi il pesce non appena inizia a diventare friabile.

Il tonno è un altro pesce sodo che puoi cucinare in questo modo. Tuttavia, molte persone preferiscono questo pesce cotto da raro a medio-raro. Se è così che ti piace, rosolalo velocemente a fuoco vivo per un paio di minuti su ogni lato.

Pesce delicato
I pesci meno sodi, come la tilapia e la sogliola, sono più fragili e possono rompersi durante il barbecue. Questi pesci hanno bisogno della protezione di un contenitore, come un cesto di pesce in filo, durante la cottura sul barbecue.

Una soluzione facile è grigliare il pesce delicato in un pacco di alluminio. Metti il ​​pesce con i condimenti in un foglio di carta stagnola, sigilla i bordi e posizionalo sul barbecue.

Cuoci il pacco da 3 a 5 minuti per lato, a seconda dello spessore del pesce. Apri un pacco per verificare la cottura e, se necessario, rimettilo su una parte più fresca del barbecue per un altro minuto o due.


Guarda il video: I segreti del cuoco - Grigliata di Pesce (Settembre 2020).