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Kringel estone con semi di papavero

Kringel estone con semi di papavero

Sciogliete il lievito in poco latte tiepido, un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di farina.

Lasciare finché non si gonfia.

In una ciotola mettere la farina, l'uovo, lo zucchero, il sale, la maionese e aggiungere gradualmente il latte tiepido, in cui abbiamo sciolto il burro.

Impastare fino a quando non diventa un impasto non appiccicoso.

Lasciar scaldare per un'ora.

Dopo che è cresciuto, stende una foglia rettangolare spessa 1 cm.

Preparare un composto di burro tenuto a temperatura ambiente, zucchero, cannella, cacao e semi di papavero (facoltativo).

Ungete la sfoglia con questo composto, da cui fermate un cucchiaio per ungere sopra.

Arrotolare la sfoglia e tagliarla per il lungo con un coltello, lasciando un'estremità non tagliata.

Si intreccia, torcendosi con cura.

Le estremità sono unite, formando così una corona.

Ungete la superficie con il resto del ripieno.

Trasferite in una teglia foderata con carta da forno.

Lasciar lievitare per altri 20-30 minuti, quindi infornare a fuoco medio per 25-30 minuti.

PS. Non è bruciato... ma ha questo colore di cacao e papavero


Kringel estone con papavero - Ricette

Torta di semi di papavero. Una ricetta dolce, perfetta per iniziare la giornata. Ingredienti per sei persone

125 grammi di mandorle (bevanda vegetale)

80 ml di olio di girasole

80 grammi di semi di papavero

sbucciare un limone e zucchero a velo.


Kringel estone con papavero - Ricette

Torta di semi di papavero. Una ricetta dolce, perfetta per iniziare la giornata. Ingredienti per sei persone

125 grammi di mandorle (bevanda vegetale)

80 ml di olio di girasole

80 grammi di semi di papavero

sbucciare un limone e zucchero a velo.


Mettere la farina in una ciotola capiente e aggiungere sale e zucchero. Mescolare bene. Fate sciogliere il burro in una padella, insieme al latte e poi togliete dal fuoco.


Versare il tutto nella ciotola della farina e mettere l'uovo sbattuto. Mescolare fino ad ottenere un impasto denso.


Fate lievitare la frolla per 30 minuti in una ciotola unta d'olio e coperta con un foglio di alluminio.


Poi prendete la frolla e impastate bene sul letto di farina.


Stendere un foglio (tipo A3) su cui distribuire la frutta secca. Arrotolare e impastare ancora una volta per 2-3 minuti fino a distribuire uniformemente i frutti.


Dividere la crosta in 12 forme rotonde e uguali a un panino.


In una teglia capiente mettete una teglia su cui adagiarvi i 12 panini di pasta e coprite ancora con un foglio di alluminio. Tenere al caldo per 30 minuti.


Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius.


Per la decorazione prepariamo così:


-Mettete 4 cucchiai di farina e aggiungete 6 cucchiai di latte. Mescolate fino ad ottenere un impasto non molto denso. Mettilo in un cono e decora i pascoli a forma di croce.


Mettili nel forno caldo e lasciali per 15-20 minuti finché non diventano dorati.


Dopo averli sfornati, preparate lo sciroppo con cui ungere i pasticcini.


Si prepara così: in una ciotolina scaldare il miele o uno sciroppo di zucchero e versarlo sui pasticcini caldi.

Ci sono alcune uova di Pasqua che diventeranno le stelle delle vacanze di Pasqua se le avrai in tavola.

Buon appetito!
Si possono tagliare a metà e ungere con crema alla vaniglia o cioccolato


Kringel estone

Scaldare il latte (deve essere caldo non bollente) e sciogliere il lievito insieme allo zucchero.

Unite il burro a temperatura ambiente, il tuorlo d'uovo, la farina e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto duro. Lasciar lievitare per circa 2 ore (fino al raddoppio di volume).

A parte preparate il composto per ungere: mescolate il burro, lo zucchero e la cannella.

Spolverare la farina sul piano di lavoro e stendere una sfoglia.

Ungete la teglia con il composto per ungere (mettetene un po' da parte in modo da ungere sopra).

Arrotoliamo la sfoglia e con un coltello ben affilato la tagliamo a lungo, lasciando un'estremità non tagliata.

Viene tessuto partendo dall'estremità non tagliata, con il lato tagliato rivolto verso l'esterno. Unire le estremità e ungere sopra con il composto messo da parte.

Ponete in una teglia foderata con carta da forno (o unta di burro e infarinata) e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.


Il mondo di Simona

Una luna nuova, una nuova deliziosa sfida Il coraggioso chef! Questo mese Cristina ci ha sfidato ad una bontà di gugluf al limone e semi di papavero. Ho scelto di fare la quantità a metà, per una forma più piccola, abbastanza per noi. È stato un piacere.

Ingrediente:
1 limone
125 g di margarina
75 g vecchio
3 uova
200 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
50 ml di panna liquida
2 cucchiai di tuica
40 g di mac
125 g di polvere vecchia

15 commenti:

Tagliate velocemente anche per me una fetta di questa bontà.
Bacio

Alina penso che sia finita molto tempo fa, se non ha una foto nella sezione)
Mi rendo conto che era super delizioso :) Baci

Sembra super-extra-fantastico!! Il gusto da abbinare! Tanti baci

Wow, che bell'aspetto! Penso che la primavera sia arrivata da te per avere i tuoi violini. Cucciolo!

Va benissimo anche per te!! Baci carini!!

Una delizia! Mi piace molto la torta di papaveri e limone.

Che bontà, che accostamento di sapori! Penso di rubare anche la ricetta, ma devo rubare anche la forma. Non sono mai riuscito a prenderne uno :(
ma devo venire con te per prenderne uno per fare questa bontà guguluf :))))
muah!

Meraviglioso! Io do il caffè e tu mi dai una fetta di questa profumata bontà!

@Alina, una fetta è tua. Tanti baci
@Mihaela, hai ragione :) Dopo aver finito questa bontà, sono comparsi degli ospiti.. e alla fine non c'era più niente da posare :))) Baci
@Alex, grazie, grazie! Bacio
@Milica, grazie! Sono i violini da giardino :) Baci
@Adela, grazie! Bacia con piacere
@Cristina, non ho ancora provato la combinazione... ma ha molto successo! Bacio
@Laurici, mia madre mi ha portato il modulo quando è andata da sua sorella in It. Qui ho visto dei simpatici siliconi.. Se vedo qualcosa te lo faccio sapere :) Baci
@Teo, è fatta. :) Tanti baci
@Haplea, grazie!

Bene, se Teo ti dà il caffè, tu una fetta di guguluf, allora sono fortunato e mi preparo per venire da te.
Bacio!

@Maria, non vedo l'ora di vederti! :) Tanti baci

Quanto è venuto bello e quanto soffice. Bravo!

Amo questa combinazione al massimo. )

@Rocsy, grazie! Bacio
@Adina, l'ho scoperto ora e mi è piaciuto molto! Bacio


Kringel estone

Scaldare il latte (deve essere caldo non bollente) e sciogliere il lievito insieme allo zucchero.

Unite il burro a temperatura ambiente, il tuorlo d'uovo, la farina e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto duro. Lasciar lievitare per circa 2 ore (fino al raddoppio di volume).

A parte preparate il composto per ungere: mescolate il burro, lo zucchero e la cannella.

Spolverare la farina sul piano di lavoro e stendere una sfoglia.

Ungete la teglia con il composto per ungere (mettetene un po' da parte in modo da ungere sopra).

Arrotoliamo la sfoglia e con un coltello ben affilato la tagliamo a lungo, lasciando un'estremità non tagliata.

Viene tessuto partendo dall'estremità non tagliata, con il lato tagliato rivolto verso l'esterno. Unire le estremità e ungere sopra con il composto messo da parte.

Ponete in una teglia foderata con carta da forno (o unta di burro e infarinata) e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.


Interviste Foodstory: Ana Maria Ciolacu, blogger che con le sue ricette ha conquistato il mondo intero (justlovecookin.com)

Foodstory continua la serie di interviste "People Behind Blogs". Ho parlato con Ana Maria Ciolacu, una giovane donna che vive in Italia, ma che ha conquistato il mondo intero con il suo blog di cucina. Traduce le sue ricette e ha migliaia di condivisioni sui social network. La passione per la cucina si intreccia con quella per la fotografia, ei risultati sono sorprendenti.

Ana MariaCiolacu ha un blog che devi seguire - justlovecookin.com. Non solo ti conquisterà con le immagini assolutamente incredibili delle prelibatezze che ha cucinato, ma anche le ricette semplici e pratiche risveglieranno la tua voglia di cucinare. Gli abbiamo chiesto un consiglio e abbiamo cercato di carpire alcuni segreti dalla sua cucina.

Quando e perché hai scelto di realizzare un blog culinario? Cosa significa per te il cibo?

Sono sempre stato appassionato di arte culinaria e ho cercato di scoprire la cultura gastronomica di tutti i paesi dove ho vissuto o dove sono arrivato solo in vacanza. È incredibile quanto una storia, una tradizione e una storia possano portare con orgoglio un piatto semplice.

Per me il cibo è molto più di una necessità fisiologica. Credo davvero nella frase "Sei quello che mangi!" , perché preferirò sempre la qualità alla quantità. Può sembrare banale, ma mi sento davvero meno energico quando faccio colazione in fretta, mangiando con un biscotto, rispetto ai giorni iniziati con cereali, mandorle, semi e frutta disidratata.

Oltre alle qualità nutritive, per me il cibo è un modo per socializzare, per conoscere meglio certe culture, ma prima di tutto per condividere l'amore con chi siede alla mia tavola. Do molta importanza all'aspetto del cibo, delle posate e della disposizione. Per me ogni pasto della giornata è un momento speciale.

Te o caffè? Qual è la tua bevanda preferita per la colazione?

Decisamente tè nero & hellip, al gusto di bergamotto. A volte bevo anche il caffè a colazione, ma amo iniziare la giornata gustando un tè aromatico di qualità.

Vino o birra la sera, a cena?

Anche se commettessi un sacrilegio, e gli intenditori e gli amanti del buon vino sorgeranno da

sopracciglio, correrò il rischio di dire che non bevo quasi mai alcolici. A volte svuoto una bottiglia di vino sopra una bistecca al forno, ma mai nel bicchiere. Non è un'esagerazione o una cosa che mi sono imposto, perché una volta ogni 1-2 anni, posso bere qualcosa con gli amici, ma non mi piace particolarmente.

Cosa non ti manca mai dalla tavola/cucina?

Mi hai fatto sorridere, perché non mi ero mai posto quella domanda. La risposta arriva subito: l'onnipresente parmigiano. Io vivo in Italia, quindi mangio pasta quasi ogni pranzo, e non so se resisterei più di tre giorni senza mangiare una porzione di pasta al ragù, sugo di pomodoro o anche aglio olio e peperoncino, il tutto ovviamente arricchito da un pioggia generosa di parmigiano. Lo stesso vale per risotti, tortellini, ravioli e altro ancora. Questi piatti non sono completi finché non vengono profumati con un po' di parmigiano. Senza contare che vivo proprio nella zona dove si produce il miglior parmigiano al mondo.

Quali sono le ricette (o le immagini) del blog di cui vai più orgoglioso? Cosa consiglieresti ai lettori di foodtory?

Sono terribilmente orgoglioso della ricetta dell'estone Kringel, che in pochi mesi dalla sua pubblicazione ha raccolto quasi 50.000 click, è stata distribuita su Pinterest migliaia di volte ed è stata provata da oltre 400 blog in tutto il mondo e da decine di amici. Ha avuto e continua ad avere un feedback semplicemente incredibile. L'ho tradotto in spagnolo, francese, inglese, turco e italiano, per chi me lo chiedesse. È stata una valanga di persone che l'hanno provata, sempre con ottimi risultati. È una specie di rotolo alla cannella, molto popolare in Estonia, presentato in un modo molto interessante, più simile a un'opera d'arte. Sarai sorpreso di vedere quanto sia facile! Vedo ora che sta seguendo le orme della ricetta della 2 Minutes Chocolate Mug Cake, che in realtà è una torta fatta in tazza, con alcuni ingredienti che abbiamo sempre in casa, cotta in soli 2 minuti nel microonde.

E la mia ricetta preferita, la rivelazione del 2011, come mi piace chiamarla, è il pane che non ha bisogno di impastare. Direi di dare un'occhiata, ti prometto che ti cambierà la vita! :)

Qual è stato il più grande fallimento culinario?

2 anni fa ho provato una torta con zucca e mandorle, secondo una ricetta che non mi convinceva fin dall'inizio. Si è rivelata una cosa un po' strana, troppo morbida, che non si sarebbe mai solidificata, e che ho buttato via, perché non aveva possibilità di diventare commestibile. :)

Qual è il ricordo più bello legato al cibo/bevande?

Ricorderò sempre il primo baklava che ho fatto dalla testa alla coda, senza fogli già pronti, che non uso. Dopo aver steso con un oklava (un twister molto sottile e lungo) 45 fogli più sottili del foglio di carta, e seguito parola per parola le istruzioni di una nonna turca per la migliore ricetta del baklava, e annuncio che non è fiore nel mio orecchio, l'ho servito ai miei amici turchi ad un pranzo preparato da me in vacanza. Il dolce era questo baklava, con il quale se avessi fallito me lo sarei ricordato in un altro modo. Erano tutti così eccitati e mangiavano così tanto che eravamo estasiati. :) Ho ricevuto innumerevoli complimenti e domande, e oggi sono elogiato per il mio baklava. L'ho fatto molte volte da allora, e ogni volta ha avuto lo stesso successo.

Il paese/luogo dove hai assaggiato il cibo migliore e ci consiglieresti di andare

Indubbiamente in Turchia & hellip Forse sono soggettivo, perché amo Istanbul. È la città della mia anima, la vecchia Costantinopoli, con tutta la sua storia travagliata e intrigante. La cultura gastronomica turca è una delle più ricche al mondo, tutta proveniente dal florido periodo in cui l'Impero Ottomano arrivò a dominare quasi tutti. Quando nessun'altra terra è stata conquistata, i tulipani sono stati piantati, dipinti, ballati e chef di tutto il mondo hanno inventato nuovi cibi nel saray ottomano.

Per questo motivo la cucina turca è estremamente colorata, con influenze asiatiche, mediterranee, caucasiche, baltiche, europee, mediorientali, ecc. Un impero durato 7 secoli poteva regalare all'umanità solo un'infinità di prelibatezze. Sapevi che i sarmales sono un'invenzione ottomana e non rumena, vero? Si chiamano "sarma", da cui il nome è stato preso in rumeno. Vi consiglio di cuore di visitare la Turchia, Istanbul in particolare, e sentire il battito del cuore di questa metropoli di 14 milioni di abitanti, di cui vi innamorerete se avrete l'opportunità di conoscerla in tutta la sua semplicità, con le sue sfumature e i suoi profumi.

Se dovessi mangiare un solo piatto per un anno, cosa sceglieresti?

Tagliatelle fatte in casa con un buon ragù, fatte da me! Potrei solo mangiarlo per tutta la mia vita, li amo e diamine, penso che sia l'unico modo per non annoiarmi, non importa quanto mangio.

Nel ristorante il cui famoso chef ti piacerebbe mangiare?

Vorrei cenare nel ristorante dello chef Paul Bocuse, "le dieu vivant", un locale che vanta 3 stelle Michelin dal 1965. e lo farò! Spero di poterci arrivare presto, anche se il problema non è la strada per Lione, ma il fatto che i pasti vengono prenotati con mesi di anticipo. È un'esperienza culinaria che voglio vivere prima che il mondo perda forse l'hobby più prezioso, che ha ormai più di 80 anni, ma che ancora cammina quotidianamente tra un pasto e l'altro e parla con i clienti.

Per quale personalità ti piacerebbe cucinare? (indipendentemente dal suo campo di attività). Come mai?

Non ci ho mai pensato e diavolo, ma se avessi la possibilità di scegliere, penso che sarei felice di cucinare per Meryl Streep. Senza alcun collegamento con il film "Julie and Julia", la ammiro incredibilmente in generale.

Hai vinto il primo posto al gala dei blogger culinari, nella categoria & ldquocea miglior foto & rdquo. Cosa ha significato per te questo premio?

Sì, e ne sono orgoglioso perché questo premio è stato il primo riconoscimento ufficiale, diciamo, del mio lavoro. Ho iniziato da mancino, ma con tanta voglia di saperne di più, e dopo un anno di pratica quotidiana, corsi di profilo online e tanti libri di fotografia, ho iniziato ad essere soddisfatto dei risultati. A volte posso essere stressante con me stesso, ma penso che sia una buona cosa. Ho ancora molto da imparare, e so per certo che non smetterò mai di informarmi e di saperne di più su quest'arte. Quest'anno ho in programma anche un corso di fotografia. Questo primo posto mi ha dimostrato che a volte mi sottovaluto, e rimango bloccato nei dettagli, dimenticando di guardare l'intera faccenda. È stato come tirare una manica, una ricompensa per il lavoro svolto fino a quel momento. Di tanto in tanto abbiamo anche bisogno di un buon voto per sentirci motivati ​​a continuare.

Che attrezzatura fotografica usi? Usi la luce da studio o scatti con luce naturale? O entrambi?

Uso una reflex, Canon 600D, insieme a 4 obiettivi, il classico Canon 50 mm, un macro Tamron 90 mm, per le colonnine da viaggio uso un super grandangolare Sigma 10-20 mm, e un altro obiettivo kit che rimane sul fondo del lo zaino di solito perché sono innamorato dei primi due. Ma non so cosa farei senza treppiedi, non riesco a immaginare la vita senza di lui. Ne ho uno di qualità, che è piuttosto difficile, quindi non posso portarlo con me ovunque, e ne soffro. Penso che ne comprerò un altro più piccolo e più facile per viaggiare. Preferisco fotografare tutto alla luce naturale, senza ombra di dubbio. Ma a volte questo non è possibile, come in inverno, quando è quasi buio fino all'alba, per gran parte di questa stagione che non ho mai potuto amare. Poi tiro fuori l'artiglieria pesante, vale a dire a softbox 60x60, con riflettori da 500 W, accompagnati da pannelli riflettenti. Ma le foto con luci da studio non sono tra le mie preferite, nemmeno quando le vedo scattate da professionisti. La luce artificiale si osserva, o almeno ho un problema con essa e sono troppo esigente, ma evito il più possibile i faretti.

Come appaiono nella tua visione i 3 siti/blog culinari più interessanti del mondo?

Molti chef famosi dicono che la musica li ispira in cucina. Com'è per te? Ascolti musica mentre cucini? Qualcosa di speciale?

Non ho provato a cucinare ascoltando musica, forse solo per caso, ma non ho notato nulla. Preferisco cucinare con calma, che per me è un elemento essenziale. I miei pensieri e ricordi mi ispirano più di qualsiasi cosa possa distrarmi da questo. Ma proverò a cucinare ascoltando la mia musica preferita, e vi dirò se mi ha ispirato.

Cosa ne pensi del detto "gli uomini sono i migliori cuochi"?

Mentre per la maggior parte delle donne la cucina è una cosa fondamentale, per gli uomini è un'esperienza intrigante. Le statistiche lo mostrano chiaramente, non ho bisogno di dirlo né io né nessun altro. Tendo a essere d'accordo con questo detto, ma non perché gli uomini cucinerebbero davvero meglio, ma perché quando un uomo si occupa di una cucina, quindi si diverte, riesce a gestire tutto molto meglio, il che non è facile. . Per poter controllare la cucina di un ristorante, ci vuole molto di più che "cucinare bene". Ci vuole molta forza emotiva, pazienza, resistenza allo stress estremo e resistenza fisica per essere in grado di rimanere calmi dopo ore in piedi in un ambiente in cui raggiunge i 40 °C. Un altro punto in più sarebbe la creatività che mostrano gli uomini, soprattutto quando si tratta di cibi esotici, nuovi sapori, abbinamenti unici. Secondo me è un lavoro molto impegnativo per una donna, e ammiro molto chi riesce a diventare chef.

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Interviste Foodstory: Ana Maria Ciolacu, blogger che con le sue ricette ha conquistato il mondo intero (justlovecookin.com)

Foodstory continua la serie di interviste "People Behind Blogs". Ho parlato con Ana Maria Ciolacu, una giovane donna che vive in Italia, ma che ha conquistato il mondo intero con il suo blog di cucina. Traduce le sue ricette e ha migliaia di condivisioni sui social network. La passione per la cucina si intreccia con quella per la fotografia, ei risultati sono sorprendenti.

Ana MariaCiolacu ha un blog che devi seguire - justlovecookin.com. Non solo ti conquisterà con le immagini assolutamente incredibili delle prelibatezze che ha cucinato, ma anche le ricette semplici e pratiche risveglieranno la tua voglia di cucinare. Gli abbiamo chiesto un consiglio e abbiamo cercato di carpire alcuni segreti dalla sua cucina.

Quando e perché hai scelto di realizzare un blog culinario? Cosa significa per te il cibo?

Sono sempre stato appassionato di arte culinaria e ho cercato di scoprire la cultura gastronomica di tutti i paesi dove ho vissuto o dove sono arrivato solo in vacanza. È incredibile quanto una storia, una tradizione e una storia possano portare con orgoglio un piatto semplice.

Per me il cibo è molto più di una necessità fisiologica. Credo davvero nella frase "Sei quello che mangi!" , perché preferirò sempre la qualità alla quantità. Può sembrare banale, ma mi sento davvero meno energico quando faccio colazione in fretta, mangiando con un biscotto, rispetto ai giorni iniziati con cereali, mandorle, semi e frutta disidratata.

Oltre alle qualità nutritive, per me il cibo è un modo per socializzare, per conoscere meglio certe culture, ma prima di tutto per condividere l'amore con chi siede alla mia tavola. Do molta importanza all'aspetto del cibo, delle posate e della disposizione. Per me ogni pasto della giornata è un momento speciale.

Te o caffè? Qual è la tua bevanda preferita per la colazione?

Decisamente tè nero & hellip, al gusto di bergamotto. A volte bevo anche il caffè a colazione, ma amo iniziare la giornata gustando un tè aromatico di qualità.

Vino o birra la sera, a cena?

Anche se commettessi un sacrilegio, e gli intenditori e gli amanti del buon vino sorgeranno da

sopracciglio, correrò il rischio di dire che non bevo quasi mai alcolici. A volte svuoto una bottiglia di vino sopra una bistecca al forno, ma mai nel bicchiere. Non è un'esagerazione o una cosa che mi sono imposto, perché una volta ogni 1-2 anni, posso bere qualcosa con gli amici, ma non mi piace particolarmente.

Cosa non ti manca mai dalla tavola/cucina?

Mi hai fatto sorridere, perché non mi ero mai posto quella domanda. La risposta arriva subito: l'onnipresente parmigiano. Io vivo in Italia, quindi mangio pasta quasi ogni pranzo, e non so se resisterei più di tre giorni senza mangiare una porzione di pasta al ragù, sugo di pomodoro o anche aglio olio e peperoncino, il tutto ovviamente arricchito da un pioggia generosa di parmigiano. Lo stesso vale per risotti, tortellini, ravioli e altro ancora. Questi piatti non sono completi finché non vengono profumati con un po' di parmigiano. Senza contare che vivo proprio nella zona dove si produce il miglior parmigiano al mondo.

Quali sono le ricette (o le immagini) del blog di cui vai più orgoglioso? Cosa consiglieresti ai lettori di foodtory?

Sono terribilmente orgoglioso della ricetta dell'estone Kringel, che in pochi mesi dalla sua pubblicazione ha raccolto quasi 50.000 click, è stata distribuita su Pinterest migliaia di volte ed è stata provata da oltre 400 blog in tutto il mondo e da decine di amici. Ha avuto e continua ad avere un feedback semplicemente incredibile. L'ho tradotto in spagnolo, francese, inglese, turco e italiano, per chi me lo chiedesse. È stata una valanga di persone che l'hanno provata, sempre con ottimi risultati. È una specie di rotolo alla cannella, molto popolare in Estonia, presentato in un modo molto interessante, più simile a un'opera d'arte. Sarai sorpreso di vedere quanto sia facile! Vedo ora che sta seguendo le orme della ricetta della 2 Minutes Chocolate Mug Cake, che in realtà è una torta fatta in una tazza, con alcuni ingredienti che abbiamo sempre in casa, cotta in soli 2 minuti nel microonde.

E la mia ricetta preferita, la rivelazione del 2011, come mi piace chiamarla, è il pane che non ha bisogno di impastare. Direi di dare un'occhiata, ti prometto che ti cambierà la vita! :)

Qual è stato il più grande fallimento culinario?

2 anni fa ho provato una torta con zucca e mandorle, secondo una ricetta che non mi convinceva fin dall'inizio. Si è rivelata una cosa un po' strana, troppo morbida, che non si sarebbe mai solidificata, e che ho buttato via, perché non aveva possibilità di diventare commestibile. :)

Qual è il ricordo più bello legato al cibo/bevande?

Ricorderò sempre il primo baklava che ho fatto dalla testa alla coda, senza fogli già pronti, che non uso. Dopo aver steso con un oklava (un twister molto sottile e lungo) 45 fogli più sottili del foglio di carta, e seguito parola per parola le istruzioni di una nonna turca per la migliore ricetta del baklava, e annuncio che non è fiore nel mio orecchio, l'ho servito ai miei amici turchi ad un pranzo preparato da me in vacanza. Il dolce era questo baklava, con il quale se avessi fallito me lo sarei ricordato in un altro modo. Erano tutti così eccitati e mangiavano così tanto che eravamo estasiati. :) Ho ricevuto innumerevoli complimenti e domande, e oggi sono elogiato per il mio baklava. L'ho fatto molte volte da allora, e ogni volta ha avuto lo stesso successo.

Il paese/luogo dove hai assaggiato il cibo migliore e ci consiglieresti di andare

Indubbiamente in Turchia & hellip Forse sono soggettivo, perché amo Istanbul. È la città della mia anima, la vecchia Costantinopoli, con tutta la sua storia travagliata e intrigante. La cultura gastronomica turca è una delle più ricche al mondo, tutta proveniente dal florido periodo in cui l'Impero Ottomano arrivò a dominare quasi tutti. Quando nessun'altra terra è stata conquistata, i tulipani sono stati piantati, dipinti, ballati e chef di tutto il mondo hanno inventato nuovi cibi nel saray ottomano.

Per questo motivo la cucina turca è estremamente colorata, con influenze asiatiche, mediterranee, caucasiche, baltiche, europee, mediorientali, ecc. Un impero durato 7 secoli poteva regalare all'umanità solo un'infinità di prelibatezze. Sapevi che i sarmales sono un'invenzione ottomana e non rumena, vero? Si chiamano "sarma", da cui il nome è stato preso in rumeno. Vi consiglio di cuore di visitare la Turchia, Istanbul in particolare, e sentire il battito del cuore di questa metropoli di 14 milioni di abitanti, di cui vi innamorerete se avrete l'opportunità di conoscerla in tutta la sua semplicità, con le sue sfumature e i suoi profumi.

Se dovessi mangiare un solo piatto per un anno, cosa sceglieresti?

Tagliatelle fatte in casa con un buon ragù, fatte da me! Potrei mangiare solo questo per tutta la mia vita, li amo e diamine, penso che sia l'unico modo per non annoiarmi, non importa quanto mangio.

Nel ristorante il cui famoso chef vorresti mangiare?

Vorrei cenare nel ristorante dello chef Paul Bocuse, "le dieu vivant", un locale che vanta 3 stelle Michelin dal 1965. e lo farò! Spero di poterci arrivare presto, anche se il problema non è la strada per Lione, ma il fatto che i pasti vengono prenotati con mesi di anticipo. È un'esperienza culinaria che voglio vivere prima che il mondo perda forse l'hobby più prezioso, che ha ormai più di 80 anni, ma che ancora cammina quotidianamente tra un pasto e l'altro e parla con i clienti.

Per quale personalità ti piacerebbe cucinare? (indipendentemente dal suo campo di attività). Come mai?

Non ci ho mai pensato e diavolo, ma se avessi la possibilità di scegliere, penso che sarei felice di cucinare per Meryl Streep. Senza alcun collegamento con il film "Julie and Julia", la ammiro incredibilmente in generale.

Hai vinto il primo posto al gala dei blogger culinari, nella categoria & ldquocea miglior foto & rdquo. Cosa ha significato per te questo premio?

Sì, e ne sono orgoglioso perché questo premio è stato il primo riconoscimento ufficiale, diciamo, del mio lavoro. Ho iniziato da mancino, ma con tanta voglia di saperne di più, e dopo un anno di pratica quotidiana, corsi di profilo online e tanti libri di fotografia, ho iniziato ad essere soddisfatto dei risultati. A volte posso essere stressante con me stesso, ma penso che sia una buona cosa. Ho ancora molto da imparare, e so per certo che non smetterò mai di informarmi e di saperne di più su quest'arte. Quest'anno ho in programma anche un corso di fotografia. Questo primo posto mi ha dimostrato che a volte mi sottovaluto, e rimango bloccato nei dettagli, dimenticando di guardare l'intera faccenda. È stato come tirare una manica, una ricompensa per il lavoro svolto fino a quel momento. Di tanto in tanto abbiamo anche bisogno di un buon voto per sentirci motivati ​​a continuare.

Che attrezzatura fotografica usi? Usi la luce da studio o scatti con luce naturale? O entrambi?

Uso una reflex, Canon 600D, insieme a 4 obiettivi, il classico Canon 50 mm, un macro Tamron 90 mm, per le colonnine da viaggio uso un super grandangolare Sigma 10-20 mm, e un altro obiettivo kit che rimane sul fondo del lo zaino di solito perché sono innamorato dei primi due. Ma non so cosa farei senza treppiedi, non riesco a immaginare la vita senza di lui. Ne ho uno di qualità, che è piuttosto difficile, quindi non posso portarlo con me ovunque, e ne soffro. Penso che ne comprerò un altro più piccolo e più facile per viaggiare. Preferisco fotografare tutto alla luce naturale, senza ombra di dubbio. Ma a volte questo non è possibile, come in inverno, quando è quasi buio fino all'alba, per gran parte di questa stagione che non ho mai potuto amare. Poi tiro fuori l'artiglieria pesante, vale a dire a softbox 60x60, con riflettori da 500 W, accompagnati da pannelli riflettenti. Ma le foto con luci da studio non sono tra le mie preferite, nemmeno quando le vedo scattate da professionisti. La luce artificiale si osserva, o almeno ho un problema con essa e sono troppo esigente, ma evito il più possibile i faretti.

Come appaiono nella tua visione i 3 siti/blog culinari più interessanti del mondo?

Molti chef famosi dicono che la musica li ispira in cucina. Com'è per te? Ascolti musica mentre cucini? Qualcosa di speciale?

Non ho provato a cucinare ascoltando musica, forse solo per caso, ma non ho notato nulla. Preferisco cucinare con calma, che per me è un elemento essenziale. I miei pensieri e ricordi mi ispirano più di qualsiasi cosa possa distrarmi da questo. Ma proverò a cucinare ascoltando la mia musica preferita, e vi dirò se mi ha ispirato.

Cosa ne pensi del detto "gli uomini sono i migliori cuochi"?

Mentre per la maggior parte delle donne la cucina è una cosa fondamentale, per gli uomini è un'esperienza intrigante. Le statistiche lo mostrano chiaramente, non ho bisogno di dirlo né io né nessun altro. Tendo a essere d'accordo con questo detto, ma non perché gli uomini cucinerebbero davvero meglio, ma perché quando un uomo si occupa di una cucina, quindi si diverte, riesce a gestire tutto molto meglio, il che non è facile. . Per poter controllare la cucina di un ristorante ci vuole molto di più che “cucinare bene”. Ci vuole molta forza emotiva, pazienza, resistenza allo stress estremo e resistenza fisica per essere in grado di rimanere calmi dopo ore in piedi in un ambiente in cui raggiunge i 40 °C. Un alt punct in plus ar fi creativitatea de care dau dovada barbatii, in special cand e vorba despre mancaruri exotice, arome noi, combinatii inedite. Dupa parerea mea e o meserie foarte solicitanta pentru o femeie, si le admir nespus pe cele care reusesc sa ajunga chefi

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Pâine, panificaţie, patiserie - 455 retete culinare

Reţete de pâine şi produse de panificaţie şi patiserie (foietaje, aluaturi etc.), care pot fi realizate atât în casă, dar şi în patiserii profesionale.

Încă din antichitate, pâinea s-a făcut sinonimă cu hrana, lansându-se formule ca: „pâinea noastră cea de toate zilele" sau „pâinea se câştigă cu sudoarea frunţii" etc. Nu întâmplător. Cerealele au un ciclu de vegetaţie scurt (câteva luni), se cultivă uşor în condiţii climatice foarte diferite si conţin majoritatea trofinelor necesare omului, într-o formă concentrată. Ele au fost şi sunt alimentul de bază al omului de pe multe meridiane ale globului. Pâinea de exemplu, acoperă 30-50 % din nevoile calorice ale omului.

Separarea cerealelor folosite în hrana omului, din circa 3.900 de specii de graminee, s-a produs cu circa şase milenii inaintea erei noastre. Cultivarea lor a început însa abia in neolitic, adică trei mii de ani mai târziu cand s-a inventat şi plugul. Iar cultivarea cerealelor a permis omului să treacă de la viaţa nomadă, de culegător al hranei din natură, la cea stabilă si de producător activ al bunurilor alimentare. La început s-au cultivat gâiul, orezul, orzul, care se consumau fierte. Omul a învăţat însă cu timpul să le sfărâme şi să le prepare sub forma unei paste, pe care o cocea rudimentar pe pietre sau în spuză. Inventivitatea a dus la descoperirea şi folosirea aluatului dospit. Acest procedeu se folosea înca din mileniul al doilea înaintea erei noastre. Era cunoscut de egipteni, greci, evrei şi romani. Selectarea graului şi a făinii a început să facă distincţia între clase. La romani, în timp ce patricienii consumau pâine albă, plebea avea parte de pâine neagră. Ei considerau însa că aceasta este „izvor de putere" şi cu siguranţă nu greşeau. Vedeţi mai jos valori nutritive orientative care cuprind calorii, glucide, lipite, protide pentru diverse sortimente de pâine.


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19 comentarii la Orange – sau lemon – curd

Mmmmmm… bunatate perfecta. Deci nu poti sa descrii in cuvinte gustul.
Atata de fin si cremos… LOVE IT!
Nu mai stati pe ganduri ca merita incercat. E cea mai buna crema care am gustat-o vreodata. Serios, nu puteam sa ma opresc de mancat… chiar goala, atata de buna ii.

Multumesc draga Laura, cautam aceasta reteta dar nu stiam cum ii zice. Prima data am gustat lemon curd-ul acuma cateva luni la o prietena, si cum o savuram putin cate putin, ca sa nu se termine :)) – a venit micuta Leea si mi-a mancat toata crema zicand „Las ca te ajut eu ca a mea am mancat-o deja. E asa buna.” :))


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